อาหาร

ทุกคนทราบกันดีอยู่แล้ว ตั้งแต่วัยเด็ก เรามักถูกบอกเสมอ ให้รับประทานผักมากๆ แต่มันดีอย่างไรกันล่ะ วันนี้เรามาดูกัน ทำไมถึงต้องทานผักทุกวัน ไฟเบอร์ หรือใยอาหาร เป็นส่วนประกอบสำคัญของผักผลไม้หลายชนิด ซึ่งหน้าที่สำคัญของไฟเบอร์ คือ เมื่อเคลื่อนที่ไปถึงผนังลำไส้ ไฟเบอร์จะทำงานเสมือนไม้กวาด ที่คอยปัดกวาดสิ่งหมักหมม รวมถึงสิ่งตกค้างและสิ่งสกปรกในลำไส้ และขับถ่ายออกมาในทุกๆวัน ช่วยให้ลำไส้สะอาด นอกจากนี้ ไฟเบอร์ชนิดอุ้มน้ำ ยังมีส่วนช่วยสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะ ไฟเบอร์จะไปทำให้พื้นที่ในระบบทางเดินอาหารเหลือน้อยลง ทำให้อิ่มเร็วขึ้น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มีส่วนช่วยในการปรับสมดุลเอนไซม์ และฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกาย และเพิ่มภูมิต้านทานโรค ทำให้ระบบต่างๆในร่างกาย ทำงานได้อย่างสมดุลเป็นปกติ ไสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารที่มีส่วนสำคัญในการป้องกันและชะลอความเสื่อมของเซลล์ ตั้งแต่สาเหตุเล็กๆไปจนถึงใหญ่ เช่น ริ้วรอยในผิวพรรณ ภูมิคุ้มกันของร่างกาย โรคหัวใจ โรคมะเร็งต่างๆ ดังนั้น ทั้งผักและผลไม้ มีส่วนสำคัญในระบบร่างกายทุกส่วน แต่อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานแบบผักผลไม้สด ที่ให้สารสำคัญเชิงสุขภาพอย่างหลากหลาย มากกว่ารับประทานแบบเม็ดซึ่งเป็นสารสุขภาพเชิงเดี่ยว ดังนั้น เพื่อนๆทุกคน เรามา “กินผักผลไม้ ห่างไกลโรค” กันนะคะ