เพื่อนๆต้องเคยสงสัยกันแน่นอน ว่าจุดสีดำๆบนผัก ผลไม้ช้ำ เป็นอันตราย หรือไม่ วันนี้วัชรวรรณ กรีนฟาร์ม จะพาพูดเกี่ยวกับ ความสัมพันธ์ระหว่างจุลชีพและพืชผักผลไม้
จุลชีพ / จุลินทรีย์ อยู่ใน ผัก ผลไม้ช้ำ
จุดสีดำที่เกิดขึ้นบนผักผลไม้นั้น เกิดจากจุลชีพ ที่เรียกว่าจุลินทรีย์ เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก ที่ไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า จุลชีพมีทั้งที่เป็นประโยชน์และไม่เป็นประโยชน์ เช่น จุลชีพบางชนิดช่วยต้านโรค ช่วยสกัดสารอาหาร ในขณะเดียวกัน จุลชีพบางชนิดอาจทำลายพืช ทำให้ติดโรคได้
จุลชีพ / จุลินทรีย์ มาจากไหน?
จุลชีพสามารถมาได้จากหลายทาง เช่น การรดน้ำ การใส่ปุ๋ย โดยจุลชีพมักจะทำลายผิวส่วนนอกของผักผลไม้ เพื่อแย่งน้ำตาลและดูดซับสารอาหารจากพืช ทำให้จุลชีพเติบโตและเกิดเป็นจุดด่างดำบนผักผลไม้ เนื้อเยื่อส่วนนี้เป็นส่วนที่กำลังจะตาย ไม่ควรรับประทาน แต่ส่วนอื่นๆที่ไม่มีจุดด่างดำ สามารถรับประทานได้ตามปกติ เพราะเชื้อจุลชีพจะทำลายเฉพาะตรงส่วนที่เป็นจุดด่างดำเท่านั้น
จุลชีพ / จุลินทรีย์ แล้วอันตรายไหม?
โดยปกติแล้วจุลชีพเหล่านี้ มักไม่เป็นอันตรายมากนักกับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมนุษย์มีภูมิคุ้มกันที่ดี สามารถเอาชนะจุลชีพเหล่านี้ได้ เป๋าหมายของ จุลินทรีย์ ที่ทำให้เกิด จุดดำในผักและผลไม้ คือ ต้องการโจมตีผักและผลไม้ เพื่อสารอาหารที่มีประะโยชน์ ใน ผักและผลไม้นั้นเอง
แต่จุลชีพบางชนิดที่ไม่ทิ้งร่องรอย เช่น เชื้ออีโคไล (E.Coli) เชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) สามารถส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ ทำให้ท้องร่วงได้ โดยจุลชีพเหล่านี้มักปนเปื้อนอยู่ในผักผลไม้ที่ไม่ได้ทำความสะอาด
เชื้ออีโคไล (E.Coli) และ เชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) เป็นจุลชีพที่ไม่ได้จู่โจม ผักและผลไม้โดยตรง และยังเป็นจุลชีพที่ไม่สามารถเห็นด้วยได้ตาเปล่า และไม่ืทำให้ผักและผลไม้มีจุดดำ ดังนั้นก่อนที่เราจะ รับประทาน ผักและผลไม้ เราควรล้าง ผักและผลไม้ ให้สะอาดทุกครั้ง
สรุป
ดังนั้น จุดด่างดำบนผักผลไม้ถึงแม้จะทำให้ดูไม่สวยงาม น่ารับประทาน แท้ที่จริงแล้ว สามารถรับประทานได้ และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ก่อนนำผักผลไม้เหล่านี้มาประกอบอาหาร ควรล้างให้สะอาดทุกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อโรคต่างๆ ซึ่งทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้
ด้วยความห่วงใยจาก วัชรวรรณ กรีนฟาร์ม
อ้างอิง
• ผัก ผลไม้ที่เป็นจุด กินได้หรือไม่ – true ปลูกปัญญา
• Why Spotty Fruits and Vegetables Are Perfectly Safe to Eat – Patrick Allan
• Black spot disease, diagnosis and treatment – Nautre & Garden
• Why is there a black spot in my orange? – Mohsan Ortmann
• Citrus Black Spot – USDA
• Are spotty fruits and vegetables safe to eat? – Elizabeth Brauer